Utiliteit | Koeltechniek | Nederland

Hotel Okura Amsterdam

De uitdaging kort samengevat

Uitdagende koelopdracht voor het prestigieuze Hotel Okura Amsterdam

Plaatsing van één centrale koel- en vriesinstallatie voor 6 restaurants, 9 keukens, 1 lobbybar en 23 bewaarcellen van topniveau

Werkzaamheden volledig uitgevoerd binnen drie maanden, waarbij alle horecavoorzieningen ongehinderd full-service doordraaiden

Secure planning en werkvoorbereiding cruciaal voor geslaagde uitvoering, net als continu overleg met de hotelleiding over momenten van uitvoering

De klantvraag

Hotel Okura Amsterdam is een hotel van ongekende allure. De harmonie tussen Oosterse en Westerse invloeden zorgt voor een sfeer waarin stijl, luxe en ultieme gastvrijheid perfect samenvallen. Voor de gasten ontbreekt niets. Elk detail klopt.

Nadat we eerder tweesterrenrestaurant Ciel Bleu op de 23e en 24e verdieping verrijkten met fonkelnieuwe koeltechniek, benaderde de hotelleiding ons nu met een wel heel uitdagende opdracht; het plaatsen van een duurzame en bedrijfszekere koel- en vriesinstallatie voor alle (!) topniveau-horecavoorzieningen op de onderste etages van het prestigieuze hotelcomplex.

Klein detail: Het mag de gasten aan niets ontbreken. Ook niet tijdens onze werkzaamheden. Alle voorzieningen moeten ongehinderd kunnen doordraaien op het gebruikelijke hoge niveau.

Onze oplossing

Dat betekent nogal wat. De gasten van Hotel Okura Amsterdam kunnen hier kiezen uit zes restaurants, waaronder het met een Michelinster gewaardeerde Yamazato Restaurant. In negen keukens werken de chefs met hun teams aan culinaire creaties van wereldniveau. Daarnaast bevinden de Lobby Bar en een bedrijfsrestaurant zich op deze etages. Twintig koel- en vriescellen, twee wijnbewaarcellen en een bierkoelcel, die zich deels in het souterrain bevinden, garanderen voldoende verse voorraad.

‘Stille’ uitvoering tijdens drukke feestperiode

Bij Koning Koudetechniek schrikken we niet van zo’n complexe vraag. Zelfs niet als de kerstmaand, voor Hotel Okura Amsterdam één van de drukste periodes van het jaar, midden in de geplande uitvoeringsperiode valt.

Op basis van een secure planning en gedetailleerde werkvoorbereiding startten we medio november met onze werkzaamheden ter plaatse. In de periode daarvoor hadden we al zoveel mogelijk onderdelen in eigen huis opgebouwd. Alle leidingbanen lagen voorgemonteerd klaar om geplaatst te worden. En ook onze centrale koel- en vriesinstallatie, op basis van het natuurlijke koudemiddel CO₂, ontworpen en geproduceerd door onze eigen engineers en afgestemd op de behoeften van Hotel Okura Amsterdam, stond gereed voor transport naar Amsterdam.

Prefab opbouw verkort installatietijd aanzienlijk

Daardoor konden we onze bouwtijd tot een minimum beperken. In nauw overleg met de hotelleiding monteerden we tijdens de ‘stille uurtjes’ onze prefab leidingen door het pand. Tegelijkertijd plaatsen we de centrale koel- en vriesmachine zo stil en geruisloos mogelijk in de kelder. Vanaf januari sloten we gefaseerd alle horecavoorzieningen aan op ons centrale koelsysteem en konden we alle afnemers stuk voor stuk gaan bedienen.

Begin februari, na een bouwperiode van een kleine drie maanden, konden we onze werkzaamheden afronden. Onze nieuwe, duurzame CO2 koel- en vriesinstallatie is volledig en naar volle tevredenheid in gebruik.

Zoals afgesproken heeft het de hotelgasten aan niets ontbroken. Ondertussen zette Hotel Okura Amsterdam weer een flinke stap vooruit in het streven naar verbeterde duurzaamheid.